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Zaâlouk d'aubergines et Tektouka marqa

Ingrédients :

Pour Zaâlouk d'aubergines

- 4 aubergines - sel : 1 c. à soupe - Huile de friture

Pour Tektouka marqa

- 4 grosses tomates pelées, épépinées et coupées en quartiers - huile d'olive : 3 c. à soupe - huile de tournesol : 1 c. à soupe - ail émincée: 1 gousse - 1 poivron vert grillé, pelé, épépiné et coupé en lanières - 1 poivron rouge grillé, pelé, épépiné et coupé en lanières - sel : 1 c. à café - épices BIO Dar CHOUMICHA pour Chermoula : 1 c. à thé bombée - feuilles de coriandre ciselées

Pour la sauce tomate

- 2 grosses tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux - concentré de tomate : 1 c. à thé - eau : 10 cl - ail émincée: 1 gousse - épices BIO Dar CHOUMICHA pour Chermoula : 1 c. à thé bombée - feuilles de coriandre ciselées
Préparation :

Zaâlouk d'aubergines :

Dans une casserole sur feu doux, déposer les quartiers de tomates, ajouter les deux huiles, l'ail et le sel. Couvrir et laisser les tomates rendre leur eau de végétation. Rajouter les lanières de poivrons et les épices Dar CHOUMICHA pour Chermoula. Couvrir et continuer la cuisson à feu doux 8 à 10 mn avant de rajouter la coriandre ciselée. Retirer du feu et servir la Tektouka marqa tiède ou froide.

 

Tektouka "marqa" :

Dans une casserole sur feu doux, déposer les quartiers de tomates, ajouter les deux huiles, l'ail et le sel. Couvrir et laisser les tomates rendre leur eau de végétation. Rajouter les lanières de poivrons et les épices Dar CHOUMICHA pour Chermoula. Couvrir et continuer la cuisson à feu doux 8 à 10 mn avant de rajouter la coriandre ciselée. Retirer du feu et servir la Tektouka marqa tiède ou froide.


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